Mione Li :: 偶然 間彩妝工作室

咳，這整篇文字幾乎是由EASY所寫，因為他根本是有個美食家魂的人。

我常常和他去吃些好吃的（畢生積蓄大概有一半都花在吃的XD），只要發現好料，他眼睛就會發亮。

然後開始滔滔不絕的說這應該是怎麼做的，這東西怎麼樣怎麼樣，接著再來跟其他店家比較。

（於是我吃飯時就有個人體美食廣播不停的播放.....................................................）

這次拿到了本壽司的試吃體驗券，我們本來沒抱多大希望，沒想到就出現了這個專欄(默)

接下來都是EASY美食家魂的即興演出，小女我只會在旁註解哈～

這傢伙打下面這些字就打了三個小時（而且是在半夜）才肯關掉手機睡覺= =，希望大家也喜歡囉。

以下綠色字體的都是MIONE，黑色字體是EASY親自打的心得，藍色字體則是旁白(?)

本壽司的外觀並不起眼，甚至開門進去第一眼對空間規劃都有些許的錯愕。

開門立見的並不是玄關，也有別於一般日本料理店將調理區域設定在左側或右側，

而是將料理桌面完全正面的對著門口（M:料理桌後方是廚房），讓料理師親自歡迎來用餐的客人。

M:哈哈我完全沒在注意這個，只是打開門的右邊是櫃台很正常，但一進去就是面對壽司師傅滿特別的

對於第一次來用餐的我們而言，很親切的感受到廚師歡迎我們來品嚐手藝的熱情。

用餐環境而言，挑高的空間很有開放感，加入大量木質元素增加溫暖。

M:整體環境很明亮、乾淨，挑高設計讓人沒有壓力，因為是裝偏黃的燈，冬天來也許會覺得室內很溫暖

吧檯區的座位不多，大概只有兩位廚師夠用的區域

M:可以坐八個人左右。然後除了一般的四人桌之外還有包廂喔！很適合多人聚餐～

配合只用高低差做隔閡的料理臺，坐在吧檯區的視線高度剛好可以看見覘板，廚師的手藝一目瞭然。

M:這間應該是新開的，東西都很新很乾淨，沒有什麼陳年的痕跡XDDD

上坐後送上的是熱的綠茶，雖然我對玄米茶或麥茶比較偏愛，但綠茶對於淨味的效果也是不差，  

只是溫度上個人覺得茶溫應再高些，對於吃生冷壽司後喝口熱茶的感受會更舒服。

M:我也覺得茶不夠熱，我吃壽司時喜歡喝熱茶

M:MENU和點菜單是分開的，MENU是用薄薄的竹木外殼，全彩的內頁；點菜單則是自己畫，不過字很小。

M:字真的太小了，我找個壽司都要來回看好幾次哈哈！我想店員漏KEY到一個壽司應該也是這原因吧？

M:放壽司的盤子如上，右邊捏了一小塊哇沙米，左邊則是薑片。

就口味而言，壽司的基本組成不外乎是主食材，米，醬油。以下不專業口感分享。

本壽司的醬油不像一般壽司店用的昆布柴魚味，口味是淡淡微微的鹹，

黑豆發酵的甘醇味很棒，跟我嚐過的臺南手工白醬油很接近，不但不搶味，更錦上添花。

M:我吃壽司喜歡沾點醬油，會比單吃更香，可是很多醬油都很鹹，一不小心沾多了點就鹹到爆！

可是我覺得本壽司的醬油完全沒有這個問題！反而有點甘甜味，配上生魚片等於是讓生魚片香味更濃郁啊！

壽司米而言，一般的壽司米常見的是顆粒分明的口感，而本壽司的米除了顆粒分明以外，

還帶有相當的黏性，口感相當特別，米飯的香味毫不遜色於主食材。

M:真的！他的壽司米口感很特別，如同EASY說的一樣，顆粒分明卻不乾硬，反而還有點黏！吃起來超有飽足感哈哈

至於壽司米的味道也不錯，不會太甜也不會太酸，其實壽司米糖和醋的比例若沒抓好就很可怕XDDD

鮭魚大腹M:第一次分辨出鮭魚和鮭魚大腹有什麼差別！在其他壽司店吃到的都跟一般鮭魚肉沒兩樣（還比鮭魚貴了20-30元），但是本壽司的鮭魚大腹比一般鮭魚的香味還要濃郁，非常好吃！............拍謝我很容易詞窮哈哈哈

鮭魚帶有豐富油脂的鮭魚最怕不夠鮮，若帶有腥味很快就覺得反胃，而本壽司將很基本的鮭魚處理的很到位，食材新鮮因此油脂是甜的，斷筋的手法讓鮭魚入口即化。

M:本壽司家的魚肉幾乎都會用刀子在魚肉表層畫幾刀，這樣就不用咬筋咬很久。之前吃過其他間的幾乎沒有這個動作。另外，我是鮭魚愛好者，只要壽司店沒有鮭魚就不再去了。對鮭魚其實我也滿挑的，喜歡軟嫩的魚肉，油脂要香、甜但不能太膩，本壽司的鮭魚夠新鮮，沾一點點醬油就很夠味，我喜歡吃醬油香和鮭魚甜融合的味道，只要夠好吃我就會覺得捨不得吞下，我真的很喜歡本壽司的鮭魚！曾經吃過令我反胃的鮭魚，不是太腥而是太甜太油膩，明明是生魚片為什麼會這樣呀QQ

蟹膏（右）M:其實蟹膏是我吃的，我本身滿愛吃「好吃不腥」的蟹膏，之前吃到的蟹膏壽司幾乎都很腥，咬到一半就會反胃！可是本壽司的蟹膏超好吃啊！！！！我可以一口放進嘴巴裡完全不需要狂灌熱茶！第一次遇到這種蟹膏壽司呀！

EASY建議：值得一試，但請放在重口味的炙燒之前吃就好。

青蔥鮪魚（左）個人認為鮪魚泥好吃的關鍵在於溫度，事先處理好的鮪魚泥保存的好，口感綿密，不會水爛。入口後細緻的鮪魚泥在口中擴散，相對於鮭魚的甘甜，鮪魚帶來紅肉魚特有的經典美味，與海苔帶有的海味相當搭配，青蔥則讓味道更有層次。

炙燒鮭魚M:這炙燒鮭魚就還好，可能是我先吃了蟹膏就被蟹膏味道蓋住了XD

炙燒鯖魚味道中規中矩，但手法上聰明的將兩片魚肉前後重疊，造成厚實口感，相較一般更勝一籌。

炙燒鰻魚有別與一般追求視覺價值感將鰻魚片薄而增加面積，本壽司反倒是將鰻魚厚切呈現，入口抿開能感受魚肉本身纖細的口感，而不是盲目的在吃鰻魚口味的醬配飯而已。

蝦卵M:看到這蝦卵軍艦壽司的海苔開掉了吧？其實這是學徒做的，因為師傅做的有先捏一顆米粒黏在海苔上。這個蝦卵很細小，味道也不腥不鹹，吃完之後我也一直回味，因為是我那天的最後一個壽司XD

沒有拍到照片居然是EASY給最高榮譽獎的.............(菜單中沒有寫到的就是PASS啦XD)

海膽醬花枝驚為天人，天作之合的一道（M:EASY的最高稱讚= =）！海膽展現了濃郁的海味，細切花枝Q彈補足口感，讓滿足感在口中爆發後還能有所延續，嘴巴完全不無聊。

結論來了..............XD

想想在追求食材本味的壽司料理上，迎合市場口味的料理如雨後春筍般的出現，而不忘本的將重心放在發揚食材本味上的料理已是少之又少。整體而言這是家美味且用心的餐廳，在創新與守本的平衡點上拿捏得宜，雖然沒有元手或和壽司會在餐後附上特色甜點等加分的做法，但卻反而讓我在走出店外還能細數每一道料理帶來的美味與滿足，而心存感激的期待著再次的美味。

M:後來EASY的美食家魂被激起之後就會跟壽司師傅直接做交流，還直接給我用手拿壽司，師傅見狀就一直說他內行的.......

拜託他在別間壽司店都馬用筷子！！！！心中OS：到底是在裝什麼...............

哈哈哈哈哈哈哈（我會不會被他打，然後以後他都不寫美食文）

那本壽司在哪呢？多推薦？

地址：台中市北區太原路二段175號

電話：04-22354080

粉絲團：https://www.facebook.com/The.sushi.tw

推薦指數：（五個讚最高分）

打完收工！