Mione Li :: 偶然 間彩妝工作室

今天終於要來說說自己用悶燒杯煮東西的心得了！

到了越南才開始學著買菜來餵食自己，不然在台灣都是到處吃啊～

生活機能方便的台灣造就了許多不會煮飯做菜的人XDDDD（藉口！）

沒錯，我就是其中之一......不過我至少會煎蛋和煮湯，也會用電鍋煮飯ˊ_>ˋ

相信還有人比我更扯，這真的沒什麼XD，出門在外有些是總得靠自己......

幸好Easy買了一個悶燒杯送我，在越南肚子痛的時候我就自己煮粥，真的很方便～

這次分享我自己煮清粥、水煮蛋、水煮地瓜的方法，

當然我這缺乏煮菜經驗的人也上網查過資料了！聽說最近悶燒杯食譜滿夯的。

好啦，一定要有的工具就是（以沒有瓦斯爐或電磁爐為主）：

1. 可以煮滾水的東西，例如：電熱壺、熱水壺、電湯匙......等等

這是最重要的，飲水機的熱水也可以，一定要100度喔！

2. 悶燒杯、悶燒罐，陽春一點就是保溫瓶

這也是最重要的，不然我也不用寫這篇文章了XD

3. 耐熱的餐具，除了湯匙和筷子之外，例如：微波爐盒、鐵碗之類的

必須用耐熱餐具的原因是，通常從杯子裡出來的溫度都還算滿高的，即便過了一個晚上都至少還有40度以上。

如果你要直接拿湯匙吃也是可以啦，只是有點不方便，所以還是建議倒出來用，吃的也比較舒服！

另外一個原因是，假如煮完稀飯還想煮杯湯，那就可以邊吃飯邊等湯內的食材熟。不用另外花時間。

最近用悶燒杯的心得就是這些，沒有的話真的很麻煩！

第一個分享的是粥、稀飯

這是我第一次做成功的蔬菜粥，就在我生日那天，因為肚子不舒服只好自己煮稀飯吃。

準備材料如下：

1. 去自助餐廳買熟飯和配菜

2. 買一些新鮮蔬菜

3. 看你還想加什麼，例如：蛋、肉...等等

步驟：

一、先煮沸一鍋水，倒一些水進杯子裡「熱杯」，大約一分鐘後可以把水倒掉

二、把熟飯放到杯子裡，再倒入沸水，建議比例是「水：飯＝2：1或是2：1.5」，用筷子攪拌均勻

三、把悶燒杯蓋鎖緊，開始等待，等待期間最好偶爾搖一下杯子，避免飯黏在一起或是不均勻

四、一個小時後就完成了，但通常飯都會黏在一起，所以倒進餐具裡後可以加水攪拌一下，稠度就OK了

不過我通常都是悶三、四個小時，中間會再把杯蓋打開加滾水進去，這樣飯會更軟、更綿。

這已經算是很成功的稀飯了XDDD，這次底部的飯都沒有黏在一起喔！！！

但我都還是會加一點水進去攪拌一下啦，因為我真的喜歡吃「湯湯水水型」的稀飯XDDD

＊記得開瓶蓋前要先「洩壓」，不然很危險，我第一次用時忘了洩壓就硬轉開瓶蓋，結果就爆開！差點被燙傷！

通常保溫瓶或是悶燒杯（罐）都一定要有這個設計，因為冰水、熱水在保溫時，杯內的氣壓會變～

拿個髮夾或是鉛筆戳一下，空氣就會跑出來，才可以轉開瓶蓋（也比較好轉）

碳酸飲料也是一樣喔！像我之前買可樂，請店家在杯子裡放了些冰塊，

我把可樂倒進去只為了保存可樂的「新鮮度」，但想喝的時候都要戳，不然一樣會爆炸～

基本上我通常都只有主「清粥」，不放任何調味料進杯子，因為怕杯子有味道。

所以調味都是在完成之後才加進去的。

我用的調味料就是上次在OCEAN MART買的鰹魚調味粉，味道還不錯！

也可以加肉鬆（我最愛吃稀飯配肉鬆，不需要其他配料，只要有肉鬆就OK），上週日在大C找到豬肉鬆超開心。

當然也可以配罐頭啦，罐頭裡的湯也有調味過，直接倒進去也OK！

越南這個牛肉罐頭還可以接受，但吃久了有點噁心，可能是因為有點腥味吧？

那如果想要加料進去的話呢？如果你是要煮那種「什錦粥」，所有材料最好都切成小塊小塊的。

我比較喜歡吃清脆口感的菜，所以都是自己在另外燙青菜，之後才放到稀飯裡。

燙青菜方法更簡單，就是把沸水倒入杯子裡，把切好的青菜進去燙個三分鐘就好了，不然青菜會黑掉、老掉。

悶成稀飯後，可以打蛋進去，然後倒沸水進去攪拌一下，再悶個幾分鐘就OK了～

雖然我沒試過，不過應該就是像蛋花湯或是廣東粥加蛋那個樣子吧？

接下來是水煮地瓜～

會想到這個方法是因為，有次去老師家上課，老師問我要不要吃「khoai luộc」，也就是水煮地瓜。

luộc在越南語中就是「水煮」的意思，不像台灣人嘴裡的水煮地瓜通常是指「蒸」的。

既然可以用水煮，就表示我也可以自己做了XDDDDD

在大C買了幾根小地瓜，為了放進杯子裡，所以都買細長的，但聽說這種不好吃？

我之前不會挑選地瓜，買回來才上網查「如何挑選地瓜」........= =

才知道原來要選「表皮平滑」、「不建議買細長型因為纖維較多」、「芽眼越少越好」

但如果是為了配合煮的方式或煮的容器，還是可以選細長型的啦，相對於胖胖型的會比較快熟。

然後，地瓜尖端的部分是最容易腐壞的地方，腐壞也是從那裏開始，這都要注意。

這次我買了四根，大概只有一根能吃吧= =，說真的一點都不好吃，有些都壞了～！

清洗地瓜的方式：把表皮的土洗乾淨就好，我用菜瓜布刷了一下。

悶煮方式都大同小異，先熱杯之後再把地瓜丟進去，我是睡前悶的，醒來之後就熟透了！

檢驗方法就是拿筷子戳一下，輕鬆穿過去就表示OK（這應該是常識XDDDD，但我也是問我爸才知道哈哈）

我是事後才拿湯匙把皮刮掉，如果想要切塊後直接跟稀飯一起悶的話，也是可以先刮吧？

像是地瓜、馬鈴薯這種塊莖類的都很會吸水，所以水一樣是加滿（但務必低於瓶蓋）

不過我實在是不建議跟飯一起耶，因為飯會吸水，塊莖類更會吸水，

還是建議分開用....因為杯子容量不夠，網路資料說，「地瓜+白飯：水」的比例是「1：5」以上最好。

但很奇怪，為什麼我把熟的馬鈴薯塊丟到白飯裡一起悶，隔天起床馬鈴薯塊卻變很硬啊？？？？？

有能可以給我解答嗎T_T

最後是水煮蛋，這超簡單的，一樣就是熱杯之後把蛋輕輕放進杯子裡，然後悶個一小時。

雖然我這次悶了四個小時左右啦（我覺得時間越長越熟XDDDD）

這兩顆蛋有點不同，左邊那顆我有先打一個小洞，右邊那顆完全沒有動過就直接悶煮。

左邊這顆的皮和殼是黏在一起的，蛋殼顏色變淺了，但是蛋黃顏色比較深。

右邊這個比較好剝殼，而且蛋殼顏色沒變，蛋黃顏色較淺。

聽說新鮮的蛋比較難剝殼（因為氣室比較小），擺越久的蛋酸度提升，氣室就越大。

（有殼的是左邊那顆蛋，沒殼的是右邊那顆蛋）

查了資料我才發現，原來我打洞打錯邊了，打洞應該要打在比較鈍的那邊XDDDD（我打在尖端那裡= =|||

下次我會努力讓蛋變得更好剝XDD，不然真的好蠢喔哈哈哈哈哈

我還買了冬粉和綠豆仁，有機會再來煮煮別的。不過綠豆仁煮綠豆湯好像不好煮，容易爛掉= =

大家可以參考這個網頁，我覺得不錯：用悶燒罐簡單做料理　　　　那今天就到這邊，掰掰～